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面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的石磨面粉和鋼磨面粉的區(qū)別有哪些?

發(fā)布時間:2019-05-13   來源:

  面粉加工設(shè)備包含的設(shè)備種類比較豐富,其中有單機設(shè)備、機組設(shè)備,有石磨設(shè)備和鋼磨設(shè)備的區(qū)別。那么這些不同設(shè)備生產(chǎn)的面粉品質(zhì)有什么區(qū)別呢,今天我們來介紹下面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的石磨面粉和鋼磨面粉的區(qū)別有哪些?

  常見的面粉加工設(shè)備,我們般分為石磨面粉設(shè)備和鋼磨面粉設(shè)備。這兩種面粉設(shè)備生產(chǎn)的面粉,通常稱為石磨面粉和鋼磨面粉。他們的區(qū)別如下:

  面粉顏色:

  白的石磨面粉,色澤也是微微透黃,絕不會產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會稍黑,那是小麥品種不同和研磨過程中麥子過干造成的,含麬量稍多,更有營養(yǎng),不影響食用,顏色微黃,細看表皮上還有細細的麩星,這是質(zhì)膳食纖維。

  鋼磨面粉顏色發(fā)白,方面是因為鋼磨面粉在生產(chǎn)過程中脫去了小麥皮層,脫皮后的小麥加工出來的面粉顏色更白,面粉廠家在生產(chǎn)面粉過程中,為了增加面粉銷量,還會添加增白劑,所以鋼磨面粉在顏色上比較白。

  口感:

  石磨面粉保留了麥胚芽,研磨中不發(fā)熱,做成面食麥香味面粉機械非常濃。鋼磨面粉則研磨前剔除了麥胚芽,研磨中產(chǎn)生熱量則面粉夾生,所以加工成面食后面味很淡。

  常見的石磨面粉和鋼磨面粉的區(qū)別,主要體現(xiàn)在買份顏色和口感這兩方面,這也是兩大不同的面粉加工設(shè)備生產(chǎn)面粉的主要區(qū)別。

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