蕎麥在我國(guó)有多年的發(fā)展歷史，因其食用價(jià)值很高所以很受大家的喜愛(ài)，并且種植地域也非常遼闊。隨著生產(chǎn)技術(shù)和農(nóng)業(yè)的發(fā)展，蕎麥加工設(shè)備機(jī)械化的出現(xiàn)讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到了蕎麥的好處，綠色飲食的興起，也推動(dòng)了蕎麥加工設(shè)備的發(fā)展。

       作為雜糧的一種，蕎麥中的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比大宗糧食更豐富，所以很多的健康食品都開(kāi)始將蕎麥作為一種重要的原料。

       目前蕎麥加工設(shè)備可加工的產(chǎn)品眾多，包括蕎麥面、蕎麥饅頭和蕎麥枕等。從食品加工來(lái)看，主要有蕎麥面粉、掛面和米糊等，以粗加工為主，口感一般，蕎麥掛面和蕎麥米糊的產(chǎn)量相對(duì)較低，因此，目前對(duì)于主食類蕎麥?zhǔn)称返募庸すに囆枰�不斷改進(jìn)。

       近幾十年的發(fā)展，糧食加工業(yè)的技術(shù)人員為推進(jìn)蕎麥加工設(shè)備產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，進(jìn)行了大量的、艱苦的研究和探索，使蕎麥成為小雜糧中產(chǎn)業(yè)化程度較高的一個(gè)品種。