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面粉加工設備生產高精面粉般都是從工藝上解決
發(fā)布時間:2017-02-10 來源:
面粉加工設備生產高精面粉般都是從工藝上解決,比如:原料的選用;小麥的清理;潤麥時間設定;提粉設置等方面入手。具體操作方法如下:
、原料的選用,選擇角質率高的小麥為佳。
二、進入到面粉加工設備前,加強對小麥的清理,提高純度,保證小麥粉質量和生產的穩(wěn)定性。
三、潤麥時間應達到32小時,分兩次或多次著水潤麥。
四、高精度面粉在較長粉路中提取為好。
各種粉的出品率為:高精度粉5.76%,特制粉41.92%,副號粉26.52%,總出粉率74.2%。提取高精度粉、特制粉、副號粉的面粉加工設備工藝與提取特制粉、副號粉的工藝相比總出粉率前者較后者減少1%左右,電耗相近,操作工數相同。高精度粉灰分低,面筋值高,適合制作面包、餃子、包子等食品。
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