使用面粉設備加工小麥，不僅對原糧的要求很高，并且對于整套設備的各個部件也很講究，在生產(chǎn)加工過程中，要注重加強質(zhì)量管理監(jiān)督。要充分發(fā)揮化驗室的質(zhì)量監(jiān)督職能，以提高和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。要求中小型面粉設備制粉企業(yè)購置昂貴的實驗設備成本很高，但是些簡易的化驗設備是不可少的。

　　先，化驗室要加強原糧質(zhì)量把關(guān)，對進廠小麥加強檢驗，根據(jù)小麥品質(zhì)的差異安排單獨入倉，對于嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量的原糧嚴禁入倉，由化驗室根據(jù)各倉小麥的品質(zhì)特點制定合適的配麥比例，直到車間配麥。

　　其次，在小麥清理過程中加強去石機去石效果的檢測，旦發(fā)現(xiàn)小麥種含砂超標，須查找原因，是去石機去石效果不好，還是小麥含砂超出標準范圍導致去石機清楚不干凈，根據(jù)具體情況對去石機進行調(diào)整或重新調(diào)整配麥比例。

　　后，對面粉設備加工出的成品，進行常規(guī)檢驗以及熟食檢驗(包括對食品的感官鑒定及品嘗試驗)，旦發(fā)現(xiàn)問題及時查找原因并通知車間進行調(diào)整，將不合格的產(chǎn)品消滅在萌芽狀態(tài)，避免出現(xiàn)大批量的不合格產(chǎn)品。對于生產(chǎn)中出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品須明確標識、單獨處理，防止流入市場，影響企業(yè)形象。

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